Sopa de Fideo con Taquitos Dorados de Pollo

  • Yield:

    5 personas

  • Total Time:

    53 mins

  • Prep Time:

    23 mins

  • Cook Time:

    30 mins

Ingredients

Para la sopa
  • 1/4 de taza de Aceite de Maíz Mazola®
  • 1 bolsa de fideo
  • Salsa de tomate
  • 5 tazas de agua
  • 2 papas York pequeñas, cortadas en cubitos
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 2 jitomates Roma
  • 2 cucharadas de consomé de tomate
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 2 chiles chipotles
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de cilantro picado
Para los taquitos
  • 1 taza de Aceite de Maíz Mazola®
  • 12 tortillas de maíz (o las tortillas de tu preferencia)
  • 1 libra de pechuga de pollo deshebrada
  • 1/2 cabeza de lechuga, finamente picada
  • 1 cucharada de crema mexicana
  • 2 cucharadas de queso fresco por plato (opcional, para decorar)

Instructions

  1. Agrega a la licuadora el pimiento morrón rojo, los jitomates Roma, el consomé de tomate, el consomé de pollo, los chiles chipotles, la cebolla blanca, los dientes de ajo y 1 taza de agua. Licúa hasta obtener una salsa suave.
  2. En una olla o sartén grande, calienta 1/4 de taza de Aceite de Maíz Mazola® a fuego medio-alto. Agrega la bolsa de fideo y sofríe durante aproximadamente 3 minutos, hasta que el fideo esté ligeramente dorado y crujiente.
  3. Vierte la salsa licuada sobre el fideo dorado y agrega las 5 tazas de agua. Cocina a fuego a medio-alto.
  4. Incorpora las papas cortadas en cubitos y deja que hierva. Cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las papas y el fideo estén suaves.
  5. Agrega el cilantro picado, tapa la olla y cocina durante 10 minutos más.
  6. En otro sartén, calienta 1 taza de Aceite de Maíz Mazola® durante aproximadamente 3 minutos.
  7. Rellena las tortillas con la pechuga de pollo deshebrada y enróllalas para formar los taquitos.
  8. Dora los taquitos en el aceite caliente durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes. Retíralos del aceite y colócalos sobre una rejilla o un plato con papel absorbente.
  9. Sirve la sopa en un plato hondo y acompáñala con 3 taquitos dorados. Decora con lechuga, crema mexicana y queso fresco al gusto.
  10. ¡Buen provecho!

Receta de Jesus Zambrano @jesuszambranoofficial

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