Pozole de Pollo
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Yield:
8 porciones
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Total Time:
1 hr 20 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
1 hr
Ingredients
- 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- 2 libras de muslos o pechugas de pollo con hueso y sin piel
- 2 latas de 25 oz cada una de maíz pozolero, escurrido y enjuagado
- 6 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas
- 2 chiles anchos secos, sin tallos ni semillas
- 3 chiles puya
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano mexicano
- ½ cucharadita de comino entero
- Caldo de pollo en polvo al gusto
- Sal al gusto
Para Servir (opcional – las cantidades son al gusto):
- Repollo finamente picado
- Rábanos en rodajas
- Cebolla picada
- Orégano mexicano
- Limones en mitades
- Tostadas
- Aguacate
Instructions
- Agrega el pollo, el caldo de pollo, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel a una olla grande. Sazona con sal y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté suave y completamente cocido, aproximadamente 25–30 minutos. *Retira todas las impurezas que suban a la superficie para obtener un caldo limpio.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®. Agrega los chiles secos, la cebolla y el ajo y sofríe ligeramente, teniendo cuidado de no quemar los chiles. Agrega aproximadamente 1 taza de agua y deja hervir a fuego lento hasta que los chiles se ablanden.
- Licúa los chiles suavizados, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y un poco del líquido de cocción hasta obtener una salsa suave.
- Retira el pollo completamente cocido de la olla y deshébralo.
- Enjuaga el maíz pozolero y agrégalo a la olla con el caldo.
- Cocina durante aproximadamente 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega la salsa de chile y regresa el pollo deshebrado a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante otros 20–25 minutos para que todos los sabores se integren.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve caliente con repollo, rábanos, cebolla, orégano, limón y tus toppings favoritos.
Receta de Lupita (Guadalupe Centeno Mora) @cookingwithlupita
