Lomo de Cerdo Asado al Estilo Italiano con Hierbas y Romero
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Yield:
6-8
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Total Time:
2 hrs 15 mins
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Prep Time:
15 mins
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Cook Time:
2 hrs
Ingredients
Para el adobo
- ¼ taza de perejil fresco italiano de hoja plana picado
- 3 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 4 dientes de ajo fresco, picados
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida media
- ¾ taza de Aceite de Maíz Mazola®
Para el asado
- 1 lomo de cerdo de 3 a 4 libras, listo para asar
- 1 libra de papas rojas pequeñas, partidas a la mitad
- 9 onzas de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 cm)
- 1 cebolla mediana, cortada a lo largo
- Ralladura y jugo de 1 naranja fresca
- Perejil italiano fresco, opcional
Instructions
- Precalentar el horno a 350 °F (175 °C).
- Mezclar los ingredientes del adobo en un tazón mediano y revolver bien. Separa ¼ taza en otro recipiente, cúbrelo y reserva.
- Colocar el lomo en una olla de hierro o fuente para asar grande. Cubrir bien con la mitad del adobo de hierbas.
- Mezclar las papas, zanahorias y cebolla con el aceite restante y revolver para cubrir. Colocar la mezcla de verduras en la fuente junto con el cerdo. Cubrir y hornear por 45 minutos.
- Retirar la tapa, rociar el lomo y las verduras con el jugo y la ralladura de naranja. Continuar horneando de 45 a 60 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y el cerdo bien cocido.
- Retirar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Colocar el lomo en una tabla y cortar en rebanadas de 1 pulgada de grosor.
- Rociar las rebanadas con el ¼ de taza de adobo reservado, decorar con ramitas de perejil si lo deseas y servir con las papas y zanahorias asadas.
