Filete de Falda de Res con Cítricos
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Yield:
4-6 personas
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Total Time:
40 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
20 mins
Ingredients
Para el Marinado de Cítricos (suficiente para 2–2.5 libras de carne):
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharadas de orégano seco
- Un puñado de cilantro fresco, picado finamente
- ½ taza de salsa de soya
- 1 taza de Aceite de Maíz Mazola®
Proteína Principal:
- 2–2.5 libras de filete de falda o arrachera
Para Servir (acompañamientos para barbacoa de verano):
- Arroz blanco o arroz mexicano al vapor
- Frijoles negros o pintos
- Salsa fresca
- Guacamole (o aguacate machacado con limón, sal y cilantro)
- Brochetas de verduras (pimientos morrones, cebolla roja y calabacín)
Instructions
Prepara el Marinado:
- En un tazón grande o licuadora, mezcla el Aceite de Maíz Mazola®, el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la paprika, la sal kosher, el orégano y el cilantro picado. Bate vigorosamente hasta que la mezcla emulsione y se convierta en un marinado bien integrado, aromático y llena de sabor. Prueba y ajusta la sal si es necesario; debe quedar bien sazonado.
Marina el Bistec:
- Coloca el filete de falda en el recipiente con el marinado. Cubre con plástico adherente. Deja marinar la carne por lo menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Prepara los Acompañamientos (mientras se marina la carne o justo antes de asarla):
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente.
- Calienta los frijoles en una sartén con una pizca de comino, ajo en polvo y sal. Cocina a fuego lento hasta que se espesen.
- Prepara o compra salsa fresca y guacamole.
- Ensarta las verduras cortadas en brochetas. Unta ligeramente con el marinado de cítricos.
Asa todo en la Parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (aprox. 400–450 °F). Limpia y engrasa las rejillas.
- Retira la carne del marinado y elimina el exceso. Asa filete de falda/arrachera por 4–6 minutos por cada lado para término medio rojo (temperatura interna 130 °F). La arrachera se cocina más rápido, vigílala para evitar que se sobrecocine. Deja la carne reposar 5–10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas en sentido contrario a la fibra.
- Mientras el bistec reposa, asa las brochetas de verduras, girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y tiernas (8–12 minutos). Unta ligeramente la carne y las verduras con el marinado reservado durante los últimos minutos para darles más sabor y brillo.
Sirve:
- Coloca las rebanadas de carne en una fuente junto con las brochetas de verduras asadas. Sirve estilo familiar con arroz caliente, frijoles sazonados, salsa fresca y guacamole. Las tortillas calientes son un excelente complemento opcional para hacer tacos.
- ¡Buen provecho! Esta receta es ideal para una deliciosa barbacoa de verano.
Receta de Oscar Perez @oscarins_kitchen
Este marinado de cítricos y salsa de soya, con especias aromáticas y cilantro fresco, transforma el filete de falda en una carne tierna y llena de sabor, ideal para una parrillada de verano. El Aceite de Maíz Mazola® ayuda a integrar los sabores, lograr atractivas marcas de la parrilla y mantener la carne jugosa.
