Filete de Falda de Res con Cítricos
Este marinado de cítricos y salsa de soya, con especias aromáticas y cilantro fresco, transforma el filete de falda en una carne tierna y llena de sabor, ideal para una parrillada de verano. El Aceite de Maíz Mazola® ayuda a integrar los sabores, lograr atractivas marcas de la parrilla y mantener la carne jugosa.
Raciones Tiempo de preparación
4-6personas 0:20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
0:20minutos 0:30minutos de marinado
Raciones Tiempo de preparación
4-6personas 0:20minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
0:20minutos 0:30minutos de marinado
Ingredientes
Para el Marinado de Cítricos (suficiente para 2–2.5 libras de carne):
Proteína Principal:
Para Servir (acompañamientos para barbacoa de verano):
Instrucciones
Prepara el Marinado:
  1. En un tazón grande o licuadora, mezcla el Aceite de Maíz Mazola®, el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la paprika, la sal kosher, el orégano y el cilantro picado. Bate vigorosamente hasta que la mezcla emulsione y se convierta en un marinado bien integrado, aromático y llena de sabor. Prueba y ajusta la sal si es necesario; debe quedar bien sazonado.
Marina el Bistec:
  1. Coloca el filete de falda en el recipiente con el marinado. Cubre con plástico adherente. Deja marinar la carne por lo menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Prepara los Acompañamientos (mientras se marina la carne o justo antes de asarla):
  1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente.
  2. Calienta los frijoles en una sartén con una pizca de comino, ajo en polvo y sal. Cocina a fuego lento hasta que se espesen.
  3. Prepara o compra salsa fresca y guacamole.
  4. Ensarta las verduras cortadas en brochetas. Unta ligeramente con el marinado de cítricos.
Asa todo en la Parrilla:
  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (aprox. 400–450 °F). Limpia y engrasa las rejillas.
  2. Retira la carne del marinado y elimina el exceso. Asa filete de falda/arrachera por 4–6 minutos por cada lado para término medio rojo (temperatura interna 130 °F). La arrachera se cocina más rápido, vigílala para evitar que se sobrecocine. Deja la carne reposar 5–10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas en sentido contrario a la fibra.
  3. Mientras el bistec reposa, asa las brochetas de verduras, girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y tiernas (8–12 minutos). Unta ligeramente la carne y las verduras con el marinado reservado durante los últimos minutos para darles más sabor y brillo.
Sirve:
  1. Coloca las rebanadas de carne en una fuente junto con las brochetas de verduras asadas. Sirve estilo familiar con arroz caliente, frijoles sazonados, salsa fresca y guacamole. Las tortillas calientes son un excelente complemento opcional para hacer tacos.
  2. ¡Buen provecho! Esta receta es ideal para una deliciosa barbacoa de verano.