Estas ricas calabacitas rellenas a la perfección con un nutritivo pollo molido y hierbas están llenas de sabor y son fáciles de preparar ¡para deleitar a toda la familia!

Calabacitas rellenas

Name: Calabacitas rellenas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1½ libras de pollo molido; 4 calabacines; 1 cebolla blanca pequeña, picada; 1 tomate roma; 2 dientes de ajo, machacado; 2 chiles poblanos, picados; 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola ®; 1 cucharada de cebolla en polvo; 1 cucharada de ajo en polvo; 2 cucharaditas de comino; 2 cucharaditas de orégano mexicano; 2 cucharaditas de caldo de pollo; ½ taza de agua; Sal al gusto; Pimienta al gusto; ¼ de taza de migas de pan; Un manojo de cilantro, picado en trozos grandes; 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola ®; 4 tomates Roma; ½ cebolla blanca; 1 taza de agua; 2 dientes de ajo; 1 jalapeno

Yield:

4 porciones
Total Time:

40 mins
Prep Time:

15 mins
Cook Time:

25 mins

Ingredients

Botes de calabacín:

1½ libras de pollo molido
4 calabacines
1 cebolla blanca pequeña, picada
1 tomate roma
2 dientes de ajo, machacado
2 chiles poblanos, picados
2 cucharadas de aceite de maíz Mazola^®
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de orégano mexicano
2 cucharaditas de caldo de pollo
½ taza de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
¼ de taza de migas de pan
Un manojo de cilantro, picado en trozos grandes

Caldillo:

2 cucharadas de aceite de maíz Mazola^®
4 tomates Roma
½ cebolla blanca
1 taza de agua
2 dientes de ajo
1 jalapeno

Instructions

Preparación del caldillo:

Llenar una cacerola grande con agua y hacer hervir los ingredientes para el caldillo.
Añadir el calabacín (escaldar el calabacín hará que sea más fácil vaciar el interior).
Después de 5 minutos, retirar el calabacín y dejarlo enfriar.
Dejar enfriar el resto de los ingredientes y luego licuar con una taza de agua.

Preparación del calabacín:

Una vez que los calabacines se hayan enfriado, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar el centro con una cuchara.
Reservar el centro del calabacín para usarlo en la mezcla de pollo.

Preparación del pollo:

En una sartén, calentar 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola^®
Añadir y dorar la cebolla, el ajo y el chile poblano.
Luego de unos minutos, añadir y dorar el pollo molido por unos 5–8 minutos.
Añadir los condimentos, el caldo de pollo, el agua y mezclar.
Añadir el centro del calabacín picado y cubrir. Dejar hervir a fuego lento por unos 10 minutos.
Rellenar los calabacines con el pollo y luego volver a colocarlos en la sartén.
Desglasar la sartén con el caldillo y cocer a fuego lento por unos minutos antes de cubrir los botes de calabacín con las migas de pan.
Decorar con cilantro.

Receta de Sarah McCune @growingupsarita