Disfruta de esta sabrosa receta de migas hechas con una rica salsa verde. Esta receta es deliciosa a cualquier hora del día y puedes prepararla con tus ingredientes favoritos.
Migas con huevos en salsa de chile verde
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Yield:
4 porciones
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Total Time:
35 mins
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Prep Time:
10 mins
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Cook Time:
25 mins
Ingredients
- 6 tortillas de maíz
- 2 tazas de aceite de maíz Mazola®
- 3 tazas de salsa de chile verde
- 2 cucharaditas de aceite de maíz Mazola®
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en tiras finas
- 3 huevos más claras de huevo
- ¼ taza de queso Cotija queso fresco o queso feta
- ¼ taza de crema agria
- ¼ taza de cilantro picado
- Aros de cebolla morada para decorar
Instructions
- Cortar las tortillas en tiras de 2 x ½ pulgadas.
- Verter 2 tazas de aceite en una sartén pesada profunda hasta alcanzar un nivel de ½ pulgada; calentar a fuego medio.
- Freír las tiras de tortilla, de a pocas a la vez, volteándolas hasta que estén doradas y crujientes. Secar con papel de cocina.
- Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté tierna.
- Integrar los huevos y las claras de huevo en un tazón pequeño y mezclar ligeramente (no batir). Verter los huevos en la sartén; cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que los huevos estén levemente aglomerados y húmedos.
- Agregar la salsa y las tiras de tortilla fritas; revolver SOLO para cubrir. Cubrir con queso. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
- Servir de inmediato directo de la sartén. Decorar con crema agria, cilantro y cebolla.
