Mole de Pollo
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Yield:
6 porciones
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Total Time:
1 hr 15 mins
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Prep Time:
15 mins
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Cook Time:
1 hr
Ingredients
Pollo
- 8-10 piernas de pollo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
Mole
- 3 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- 1 cebolla (entera o picada al gusto)
- 5 dientes de ajo
- 1 vara de canela
- ½ cuadrito de chocolate
- 1 tomate
- 3-4 chiles guajillos
- 3 chiles de árbol
- 6 Galletas
- Mezcla de mole (de lata)
- 1 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1.5 tazas de caldo de pollo
Instructions
- Colocar las piernas de pollo en una olla grande y cubrirlas con suficiente agua para que queden completamente sumergidas.
- Agregar los dientes de ajo, la mitad de la cebolla, las hojas de laurel, la sal y el caldo de pollo en polvo.
- Poner a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Una vez listo, retirar el pollo del caldo y reservarlo. Colar y reservar aproximadamente 1½ tazas del caldo para la salsa.
- En una sartén aparte, calentar el Aceite de Maíz Mazola® a fuego medio.
- Agregar la cebolla, los dientes de ajo y la vara de canela. Saltea de 2 a 3 minutos hasta que desprenda un aroma agradable.
- Agregar el tomate y cocina hasta que se ablande.
- Incorporar el orégano, el chile guajillo, el chile de árbol, las galletas y la mezcla para mole. Cocinar todo junto durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Con cuidado, transferir la mezcla salteada a una licuadora.
- Agregar las 1½ tazas de caldo de pollo reservadas y licuar hasta que la mezcla esté completamente suave.
- En una sartén u olla grande, calentar otra cucharada de Aceite de Maíz Mazola® a fuego medio.
- Veritr la salsa licuada y cocinar a fuego lento.
- Incorporar el chocolate, revolviendo hasta que se derrita y se incorpore por completo a la salsa. Probar y ajustar la sazón con más sal de ser necesario. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
- Incorporar el chocolate, revolviendo hasta que se derrita y se incorpore por completo a la salsa. Probar y ajustar la sazón con más sal de ser necesario. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
- Mezclar suavemente para cubrir el pollo uniformemente con la salsa. Cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para que el pollo absorba los sabores.
- Servir el mole caliente con arroz mexicano y tortillas calientes aparte.
- ¡Disfruta!
Receta de Erika Martinez erika3mtz
