COLESTEROL 101

El colesterol es una sustancia cerosa que proviene del cuerpo y los alimentos. Su cuerpo necesita algo de colesterol para funcionar correctamente y para producir hormonas, vitamina D y los ácidos biliares que ayudan a digerir las grasas. Cuando tiene demasiado colesterol, se pueden desarrollar problemas de salud, como las enfermedades cardíacas.

También se encuentra en alimentos tales como la carne, las aves y los productos lácteos enteros. Su hígado produce más colesterol cuando consume una dieta alta en grasas saturadas y grasas trans. Existen dos tipos de colesterol: el tipo “malo” (LDL) y el tipo “bueno”(HDL). El exceso de colesterol LDL (malo) o un colesterol HDL (bueno) insuficiente lo pone en riesgo de padecer una enfermedad cardíaca, un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

Las enfermedades cardíacas siguen siendo la principal causa de muerte en los Estados Unidos.

Tabla de sustitución de Mazola^®

Puede ayudar a reducir su colesterol de una manera fácil al reemplazar la mantequilla, margarina u otros aceites con mayor grasa saturada por el aerosol de cocina Mazola^®.* Cuando prepare recetas, use la tabla adyacente para conocer cómo sustituir la mantequilla o margarina con Mazola^®, que le permitirá preparar mejores comidas y de gran sabor.

*Para lograr la reducción del colesterol, la porción del aceite de maíz Mazola^® debe ser parte de una dieta saludable y reemplazar una cantidad similar de mantequilla u otro aceite con mayor grasa saturada. La evidencia científica muy limitada y preliminar sugiere que comer aproximadamente 1 cucharada (16 gramos) diaria de aceite de maíz puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas debido al contenido de ácido graso insaturado en el aceite de maíz. La FDA establece que hay pocos datos científicos que respalden esta afirmación. Para lograr este posible beneficio, el aceite de maíz tiene que reemplazar una cantidad similar de grasa saturada y usted no debe aumentar la cantidad total de calorías que ingiere en un día. Ver las páginas de los productos para obtener más información sobre los aceites de maíz, canola, extra vegetal, extra maíz, y oliva.

¿Qué son los esteroles vegetales?

Los esteroles vegetales o fitosteroles, son micronutrientes presentes en frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales, legumbres y aceites vegetales.¹ Los estudios demuestran que, cuando se consumen como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, los esteroles vegetales pueden ayudar a reducir la absorción de colesterol en el intestino, lo cual puede disminuir el colesterol LDL en sangre.²

¹USDA and USDHHS 2010
²USDA and USDHHS 2010; FDA 2000, 2010; Wu et al. 2009; Demonty et al. 2008, Ellegard et al. 2008; Mensink et al. 2010.
³La investigación se realiza en línea con el servicio de recopilación de Synovate, eNation. Cada oleada de eNation realiza 1000 entrevistas a consumidores de los EE. UU. (500 varones, 500 mujeres) que son geográfica y demográficamente un reflejo de la población adulta de los EE. UU. Se realizaron 818 entrevistas entre los usuarios de aceites de cocina. Los resultados de estos 818 encuestados tienen un intervalo de confianza de +/- 3,4 % en una escala de 95 %. Las entrevistas se realizaron entre el 19 y el 21 de julio de 2011.
⁴El aceite de maíz tiene un contenido de esteroles vegetales de 135,6 mg/porción en comparación con los 29,8 mg/porción del aceite de oliva. De acuerdo con los análisis del aceite de maíz y los datos de abril de 2019 de la Central de datos de alimentos del USDA sobre el aceite de oliva.

¿Cómo puedo lograr más esteroles vegetales en mi dieta?

El uso de aceite de cocina es una manera fácil de incorporar esteroles vegetales a la dieta. De hecho, de acuerdo con una encuesta reciente, el 81 por ciento de los encuestados dicen utilizar aceite de cocina al menos una vez a la semana.³ Sin embargo, no todos los aceites de cocina son iguales…

El aceite de maíz contiene la cantidad más alta de esteroles vegetales naturales por porción en comparación con cualquier otro aceite de cocina popular. ¡El aceite de maíz contiene cuatro veces más esteroles vegetales que el aceite de oliva y tres veces más que el aceite vegetal (soja)!⁴ Por lo tanto, decídase por el aceite de maíz hoy mismo.

¿Sabía que algunas grasas son buenas para el corazón?

En 1992, el USDA lanzó oficialmente la Pirámide alimenticia para ayudar al público estadounidense a elegir opciones alimentarias que mantendrían una buena salud y reducirían el riesgo de enfermedades crónicas. La actualización de la guía, que ahora se conoce como Pautas alimentarias para los estadounidenses, se publicó en 2011. Esta guía brinda información sobre una dieta total que cubra las necesidades de nutrición a partir de las fuentes alimenticias y apunta a moderar o limitar los componentes de la dieta que a menudo se consumen en exceso.

La guía recomienda que la mayoría de las grasas que usted consume deben ser poliinsaturadas (PUFA) o monoinsaturadas (MUFA). Los aceites son la principal fuente de grasa monoinsaturada y poliinsaturada en la dieta. Las grasas poliinsaturadas contienen algunos ácidos grasos que son necesarios para la salud, llamados “ácidos grasos esenciales”. Debido a que los aceites contienen estos ácidos grasos esenciales, existe un permiso para los aceites en la guía alimenticia MiPlato separado de las calorías discrecionales permitidas.

Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que se encuentran en los aceites vegetales, el pescado y los frutos secos no elevan los niveles de colesterol LDL (“malo”) en la sangre y pueden, de hecho, reducirlo. Además de los ácidos grasos esenciales que contienen, los aceites son la fuente principal de vitamina E en las dietas estadounidenses tradicionales.

Si bien un poco de aceite vegetal es necesario para la salud, los aceites igual contienen calorías. Mantenga la cantidad de aceite consumido dentro del total permitido para sus necesidades calóricas. La cantidad permitida de aceites de una persona depende de la edad, el sexo, y el nivel de actividad física. Haga clic en este enlace para conocer las cantidades permitidas diarias.

La etiqueta de información nutricional también proporciona información para ayudarlo a tomar decisiones inteligentes. Busque la cantidad de grasas poliinsaturadas, monoinsaturadas y saturadas en la lista de grasas totales.

Conocer los OGM

ACH Food Companies, Inc. reconoce las inquietudes que algunos consumidores puedan tener sobre los ingredientes genéticamente modificados. Existe un acuerdo de seguridad para los ingredientes genéticamente modificados entre los organismos reguladores de alimentos que han aprobado los ingredientes genéticamente modificados. Esto incluye a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., al Departamento de Salud de Canadá y al Departamento de Agricultura de los EE. UU.

La Organización Mundial de la Salud ha indicado que “el desarrollo de organismos genéticamente modificados (OGM) ofrece el potencial de aumentar la productividad agrícola o potenciar el valor nutricional, lo que puede contribuir directamente a mejorar la salud humana y su desarrollo”.

ACH tiene como cometido vender a nuestros consumidores ingredientes y alimentos seguros y considera que biotecnología puede ayudar en ese esfuerzo.