El producto puede almacenarse de 1 a 2 años (según el tipo de envase) en condiciones normales de almacenamiento (70°–80°F). El almacenamiento por debajo de los 45 °F puede causar opacidad, y la exposición a la luz ultravioleta puede producir sabores desagradables.

La evidencia científica muy limitada y preliminar sugiere que comer aproximadamente 1 cucharada (16 gramos) diaria de aceite de maíz puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas debido al contenido de ácido graso insaturado en el aceite de maíz. La FDA establece que hay poca evidencia científica que respalde esta afirmación. Para lograr este posible beneficio, el aceite de maíz tiene que reemplazar una cantidad similar de grasa saturada y usted no debe aumentar la cantidad total de calorías que ingiere en un día. Una porción de este producto contiene 7 gramos de aceite de maíz. Los aceites de maíz y canola son alimentos sin colesterol que contienen 14 g de grasa total por porción. Consulte la información nutricional para conocer el contenido de grasas totales y de grasas saturadas.