Taco fluffins
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Yield:
12 fluffins
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Total Time:
1 hr 20 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
1 hr
Ingredients
- 1 libra de carne de res molida
- 1 paquete de condimento para tacos
- 2 ¾ tazas de harina común (o reemplazar 1 taza de harina común
por 1 taza de harina de trigo integral) - 1 sobre (2 ¼ cucharaditas de levadura de leudado rápido
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 ¼ tazas de agua caliente (120 a 130 ºF)
- 1 cucharada de aceite de maíz Mazola®
- ⅓ taza de salsa, levemente escurrida (medir primero)
- De 2 a 4 cucharadas de jalapeños en escabeche finamente picados
- 2 tazas (8 onzas) de queso cheddar en hebras
Para untar (opcional):- Salsa: suave, moderada o picante
Instructions
- Preparar la carne de res molida con el condimento para tacos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reservar. Solamente se utilizará alrededor de la mitad de la carne para tacos. Refrigerar el resto de la carne para otra receta.
- Integrar 1 ½ tazas de harina, la levadura sin disolver, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregar el agua y el aceite; batir durante 2 minutos a velocidad media. Agregar el resto de 1 ¼ tazas de harina, la salsa y los jalapeños, y batir hasta que la masa esté bien mezclada. Incorporar el queso. La masa debe estar firme, pero pegajosa. Cubrir el tazón y dejar reposar durante 10 minutos.
- Colocar aproximadamente 2 cucharadas de la masa con una cuchara para servir helado o con dos cucharas en 12 moldes para muffins (de 2 ½ pulgadas) bien engrasados (no usar papel para muffins).
- Colocar una cucharada colmada de carne para tacos en la parte superior. Cubrir la carne para tacos con el resto de la masa. Cubrir y dejar que crezcan de 25 a 35 minutos. La masa levará, pero no duplicará su tamaño.
- Hornear en horno precalentado a 375 °F de 20 a 25 minutos hasta que se doren bien. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de cada muffin para separarlos del molde. Servir tibias. Servir con salsa para mojar a gusto. Refrigerar las sobras.
- Instrucciones para congelar: Enfriar completamente los fluffins y colocarlos en un recipiente hermético para congelar. Descongelar en el refrigerador. Calentar en el microondas de 15 a 20 segundos y servir inmediatamente.
