Sigue esta receta de carnitas de cerdo para una carne muy tierna y jugosa. La sabrosa carne se puede servir con tus salsas favoritas ya sea en tacos, en enchiladas o en tostadas.
Carnitas de cerdo picante en olla de cocción lenta
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Yield:
10 porciones
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Total Time:
6 hrs 17 mins
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Prep Time:
10 mins
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Cook Time:
6 hrs 7 mins
Ingredients
- De 2 a 3 libra s (de 1 a 1.5 kg) de lomo de cerdo deshuesado, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 tomate, sin semillas y cortado en cubos
- ½ taza de pimiento morrón verde cortado en cubos
- 6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
- ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 ½ cucharadas de chile en polvo
- ½ cucharadita de chile chipotle
- 1 cucharadita de hojas de orégano
- 1 rama de canela para cada uno
- 1 hoja de laurel entera
- 1 cucharada de aceite de maíz Mazola®
- 10 tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado y queso fresco, opcional
Instructions
- Colocar el cerdo, la cebolla, el tomate, el pimiento morrón, el ajo y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta forrada o engrasada. Añadir el chile y el chipotle en polvo, el orégano, la ramita de canela y la hoja de laurel. Mezclar hasta integrar.
- Tapar la olla de cocción lenta y cocinar a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 6 horas o hasta que la carne esté bien tierna.
- Cuando finalice la cocción, retirar y desechar las ramitas de canela y las hojas de laurel. Desmenuzar la carne con dos tenedores; escurrir la carne, pero reservar los jugos. Rociar el cerdo con aceite y mezclar hasta integrar.
- Precalentar la parrilla a fuego alto. Colocar el cerdo cocido en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Asar la carne de 5 a 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y crocante, pero no quemada. Dividir en forma pareja entre las tortillas, cubrir con cilantro y queso fresco si se desea.
