Chuletas de Cerdo al Pastor
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Yield:
4 porciones
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Total Time:
50 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
30 mins
Ingredients
Para la salsa
- 2 tazas de piña fresca, en rodajas o en trozos grandes
- 3 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 cucharada de chile jalapeño picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Para la marinada
- 5 a 6 chiles guajillos secos
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 2 cucharaditas de consomé de pollo
- + 1 cucharada de aceite de maíz Mazola®
- 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso, cortadas en mariposa
Instructions
Preparar la parrilla
- Precalentar la parrilla a fuego medio. Engrasar ligeramente las rejillas con Aceite de Maíz Mazola®. Asar las rodajas de piña en la parrilla engrasada durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas de la parrilla. Retirar, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos. Picar la piña asada en trozos de ¼ de pulgada y colocarla en un tazón.
Preparar la salsa
- Agregar la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro y la sal a la piña. Mezclar bien y refrigerar hasta el momento de servir.
Preparar los chiles guajillo
- Retirar los tallos y las semillas de los chiles guajillo secos y romperlos. Preparar una olla con agua hirviendo y agregar los chiles. Cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que se suavicen. Escurrir los chiles y reservar 2 cucharadas del líquido de cocción.
Preparar la marinada
- En una licuadora o procesador de alimentos, combinar: los chiles guajillo suavizados, el líquido de cocción reservado, el jugo de limón, los dientes de ajo, la azúcar morena, el consomé de pollo y el Aceite de Maíz Mazola®. Licuar hasta obtener un adobo suave y homogéneo.
Marinar las chuletas de cerdo
- Colocar las chuletas de cerdo y el adobo en una bolsa de plástico resellable. Dejar marinar durante 15 minutos o refrigerar toda la noche para un sabor más intenso. Retirar las chuletas del adobo y desechar el exceso.
Asar las chuletas
- Colocar las chuletas de cerdo sobre las rejillas de la parrilla previamente engrasadas. Asar de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F. Retirar de la parrilla y cubrirlas ligeramente con papel aluminio durante 5 minutos para conservar los jugos.
- Para servir distribuir la salsa fresca de piña de manera uniforme sobre cada chuleta de cerdo. Servir de inmediato y ¡disfrutar!
Receta de Claudia Yuzeth claudiayuzethcooks
