Prueba el balance perfecto de un pan crujiente y un relleno jugoso con esta receta de Pambazos de tinga de pollo. Se trata de un sabroso pollo desmenuzado y papa dentro de un pan suave por dentro y crujiente por fuera.
Chicken tinga pambazos
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Yield:
5 porciones
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Total Time:
50 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
30 mins
Ingredients
- 2 libras de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 5 papas, cortadas en cubos
- ¼ cebolla blanca, finamente picada
- 5 chiles guajillo enteros, sin semillas
- 2 chiles mulatos enteros, sin semillas
- 6 tazas de agua
- 3 dientes de ajo enteros
- ¼ cebolla blanca, en julianas
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de Aceite de maíz Mazola®
- 2 tomates Roma, cortados por la mitad
- 5 teleras (o panes telera)
- ½ cabeza de lechuga, en trozos
- 1 aguacate, en tajadas
- ½ cucharada de crema mexicana
- 1 cucharada de la salsa de tu elección
Instructions
- Calentar 1 cucharadita de Aceite de Maíz Mazola® en una sartén. Una vez caliente, añadir la cebolla blanca picada y saltear por aproximadamente 1 minuto. Añadir la papa en cubos y cocinarla por unos 10-12 minutos, o hasta que estén suaves.
- Añadir la pechuga de pollo desmenuzada y mezclar bien por 2 minutos.
- Poner los tomates Roma cortados por la mitad en una olla con 3 tazas de agua hirviendo. Dejar hervir por 5 minutos, o hasta que estén suaves.
- Transferir los tomates a una licuadora con cebolla blanca en julianas, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y ¼ de taza de agua. Licuar hasta que no queden grumos.
- Añadir la salsa de tomate al pollo y las papas. Mezclar bien y cocinar por 15 minutos.
- En una olla, hervir 3 tazas de agua. Añadir los chiles guajillo y mulato sin semillas y hervir por 20 minutos.
- Transferir los chiles hervidos a una licuadora, junto con 2 dientes de ajo, cebolla blanca en julianas, el orégano, el comino y 2 tazas del agua en la que se hirvió el chile.
- Licuar y colar la mezcla, sazonar con sal y revolver.
- Remojar los panes telera en la salsa de chile, cubriendo toda la superficie del pan.
- Calentar 2 cucharaditas de Aceite de Maíz Mazola® en una sartén. Una vez caliente, dorar los panes telera, 2 minutos por cada lado.
- Cortar por la mitad cada pan telera y rellenarlo con crema mexicana, tinga de pollo, lechuga, aguacate y la salsa de tu elección.
Receta de Genevieve Carranza @g.eennnn
