Fluffins de tocino y queso cheddar
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Yield:
12 fluffins o 36 minifluffins
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Total Time:
1 hr 30 mins
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Prep Time:
20 mins
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Cook Time:
1 hr 10 mins
Ingredients
- 2 ¾ tazas de harina común (O reemplazar 1 taza de harina común por 1 taza de harina de trigo integral)
- 1 sobre de levadura de leudado rápido
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 ¼ tazas de agua caliente (120 a 130 ºF)
- 1 cucharada de grasa de tocino
- O aceite de maíz Mazola®
- 8 lonjas de tocino cocido crujiente, desmenuzado (alrededor de ⅔ taza (11 a 12 onzas) de pollo empanizado (pechuga o bocaditos)
- 1 cebolla de verdeo, en rodajas finas
- 1 taza (½ pulgada) de queso cheddar en cubos O en hebras si se hacen minis
Instructions
- Integrar 1 ½ tazas de harina, la levadura sin disolver, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregar el agua y la grasa de tocino; batir durante 2 minutos a velocidad media. Agregar poco a poco el resto de las 1 ¼ tazas de harina hasta lograr una masa firme, pero pegajosa. Incorporar el tocino, la cebolla de verdeo y el queso. Cubrir el tazón y dejar reposar durante 10 minutos.
- Dividir la masa en 12 moldes para muffins (de 2 ½ pulgadas) bien engrasados O en 36 minimoldes para muffins con una cuchara para servir helado o con dos cucharadas (no usar papel para muffins). Cubrir y dejar que crezcan de 35 a 45 minutos. La masa levará, pero no duplicará su tamaño.
- Hornear en un horno precalentado a 375 °F de 20 a 25 minutos (17 a 20 minutos para los mini) hasta que se doren bien. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de cada muffin para separarlos del molde. Servir tibias. Refrigerar las sobras.
- Instrucciones para congelar: Enfriar completamente los fluffins y colocarlos en un recipiente hermético para congelar. Descongelar en el refrigerador. Calentar en el microondas de 15 a 20 segundos y servir inmediatamente.
