Chuletas de Cerdo al Pastor
Raciones
4porciones
Raciones
4porciones
Ingredientes
Para la salsa
Para la marinada
Instrucciones
Preparar la parrilla
  1. Precalentar la parrilla a fuego medio. Engrasar ligeramente las rejillas con Aceite de Maíz Mazola®. Asar las rodajas de piña en la parrilla engrasada durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas de la parrilla. Retirar, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos. Picar la piña asada en trozos de ¼ de pulgada y colocarla en un tazón.
Preparar la salsa
  1. Agregar la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro y la sal a la piña. Mezclar bien y refrigerar hasta el momento de servir.
Preparar los chiles guajillo
  1. Retirar los tallos y las semillas de los chiles guajillo secos y romperlos. Preparar una olla con agua hirviendo y agregar los chiles. Cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que se suavicen. Escurrir los chiles y reservar 2 cucharadas del líquido de cocción.
Preparar la marinada
  1. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar: los chiles guajillo suavizados, el líquido de cocción reservado, el jugo de limón, los dientes de ajo, la azúcar morena, el consomé de pollo y el Aceite de Maíz Mazola®. Licuar hasta obtener un adobo suave y homogéneo.
Marinar las chuletas de cerdo
  1. Colocar las chuletas de cerdo y el adobo en una bolsa de plástico resellable. Dejar marinar durante 15 minutos o refrigerar toda la noche para un sabor más intenso. Retirar las chuletas del adobo y desechar el exceso.
Asar las chuletas
  1. Colocar las chuletas de cerdo sobre las rejillas de la parrilla previamente engrasadas. Asar de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F. Retirar de la parrilla y cubrirlas ligeramente con papel aluminio durante 5 minutos para conservar los jugos.
  2. Para servir distribuir la salsa fresca de piña de manera uniforme sobre cada chuleta de cerdo. Servir de inmediato y ¡disfrutar!