En un tazón, combina 3 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®, chiles chipotles picados, sal, pimienta negra, páprika y ajo en polvo.
Agrega el pollo picado al adobo y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
Una vez adobado, saltea el pollo en una sartén hasta que esté completamente cocido.
Para preparar el pico de gallo de frijoles negros, combina los frijoles negros, los tomates picados, la cebolla morada, el chile serrano (opcional para darle un toque picante), el cilantro, el jugo de limón y la sal.
Para preparar el guacamole, combina los aguacates machacados con la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
Sirve el pollo sobre arroz blanco con el pico de gallo de frijoles negros, el guacamole, el maíz y la lechuga.