Agrega todos los ingredientes en un tazón y combina.
Divida por la mitad; una parte para marinar las chuletas de cerdo, la otra parte para rociar sobre las chuletas de cerdo cocidas.
Para las chuletas de cerdo
Coloque las chuletas de cerdo en un tazón mediano, agrega la mitad del chimichurri y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Marina en el refrigerador durante la noche o durante al menos una hora.
Retira las chuletas de cerdo del tazón, agita el exceso del marinado y deja que lleguen a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Calienta la parrilla a 400°F para cocinar a fuego directo. Coloque las chuletas de cerdo en la parrilla y cocina 8-12 minutos por cada lado.
Retira las chuletas de cerdo de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos. Sirva con el chimichurri.