Mezclar Aceite de Maíz Mazola® con adobo, páprika, ajo en polvo, orégano, pimienta negra y sal en un tazón. Una vez combinado, colocar la mezcla en una bolsa resellable grande con las piernas y los muslos de pollo.
Dejar marinar por 2 horas.
Pollo
Calentar una olla a fuego medio y saltear el pollo por 10 minutos o hasta que esté dorado.
Luego, añadir 2 cucharadas de sofrito, alcaparras, pimientos rojos, 1 cucharadita de las mismas especias más 1 cucharadita de sazón y un poco de caldo de pollo.
Cocer a fuego lento por 10 minutos.
Luego, añadir 2 tazas de arroz blanco seguido por 3 tazas de caldo de pollo sin sal. Hervir y añadir cilantro y culantro.
Cocer hasta que el caldo se evapore, por aproximadamente 5-7 minutos. Una vez el caldo se evapore, cubrir la olla y cocer a fuego lento. Dejar cocer al vapor por 12 minutos adicionales.
Retirar la tapa de la olla y mezclar el arroz hasta que quede esponjoso.