En un tazón, agregar el pollo molido, el pan rallado, el arroz crudo, la cebolla, los tomates, las hojas de menta, la sal, el ajo en polvo, la pimienta negra y el orégano. Mezclar todo y formar pequeñas albóndigas del mismo tamaño. Reservar.
En una licuadora, agregar los tomates, el diente de ajo, los chiles chipotle en adobo, la cebolla y el caldo de tomate. Licúar y reservar.
En una olla grande, agregar 1 cucharada de Aceite de Maíz Mazola®, dejar que se caliente y luego agregar la salsa de tomate en la licuadora. Agregar 8 tazas de agua y dejar que hierva.
Una vez que hierva, agregar las albóndigas. Después de 15 minutos, agregar las papas. Dejar cocinar durante 5 minutos y luego agregar las zanahorias y las calabazas. Después de 5 minutos, apagar el fuego y agregar el cilantro picado.