Hierve las calabacitas por 5 minutos. Una vez hervidas, colócalas en agua fría.
Añade Aceite de Maíz Mazola® a una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Luego, calienta las dos tazas de chile poblano sin semillas junto con el maíz.
Finalmente agrega la crema agria, el concentrado de pollo, sal y pimienta y cocina por 5 minutos.
Sirve este guiso en medio de las calabacitas (después de sacarles el relleno). Agrega un poco de chile quebrado y un poco de queso fresco por encima para decorar.