Guasacaca / Wasakaka Dominicana
Raciones Tiempo de preparación
6-10porciones 0:30
Tiempo de reposo
2
Raciones Tiempo de preparación
6-10porciones 0:30
Tiempo de reposo
2
Ingredientes
Guasacaca / Wasakaka Dominicana
Churrasco
Yuca a la Wasakaka
Instrucciones
Guasacaca / Wasakaka Dominicana
  1. En una ollita pequeña, a fuego bajito, agrega el Aceite de Maíz Mazola® y los 4 dientes de ajo machacados. Déjalos cocinar suavemente por unos 3–5 minutos, hasta que el aceite coja todo ese saborcito rico a ajo. No dejes que el ajo se dore. Retira del fuego y deja que el aceite se enfríe un chin.
  2. En un bowl, agrega la cebolla roja, el ají verde, el ají morrón rojo y el cilantro, todo bien picadito. Luego agrega el jugo de naranja agria, el jugo de lima y el vinagre. Echa el Aceite de Maíz Mazola® infusionado con ajo y agrega el orégano dominicano, la pimienta negra y la sal. Mezcla todo bien con una cuchara.
  3. En una botella de vidrio, agrega la hoja de orégano fresco, el tomillo fresco, los 2 dientes de ajo machacados y los ajicitos dulces machacados. Luego agrega la mezcla de la wasakaka. Tapa bien la botella y agítala hasta que todo quede bien combinado.
  4. Deja reposar la wasakaka por lo menos 2 horas — aunque si la dejas 24 horas, mejor todavía — para que todos esos sabores se mezclen bien.
  5. Sírvela por encima de yuca, carnes a la parrilla como churrasco, tostones o con cualquiera de tus platos dominicanos o caribeños favoritos.
  6. Tip de Chef: Mientras más tiempo repose la wasakaka, más se van a juntar todos esos sabores, creando una salsita intensa, con mucho sabor a ajo, ese toque cítrico de la naranja agria y el limón, y el balance perfecto entre frescura y riqueza.
Churrasco
  1. En un bowl, mezcla el ajo picadito, el orégano dominicano, la sal, la pimienta negra, el jugo de lima (o vinagre) y el Aceite de Maíz Mazola®.
  2. Agrega el churrasco y asegúrate de que quede bien cubierto con el marinado. Tápalo y llévalo a la nevera por lo menos 30 minutos. Si lo dejas de un día para otro, mucho mejor, porque coge más sabor.
  3. Calienta una plancha, sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cocina el churrasco de 3–5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y de qué tan cocido te guste.
  4. Déjalo reposar de 5–10 minutos antes de cortarlo. Luego córtalo en contra de las fibras de la carne para que quede más suavecito.
Yuca a la Wasakaka
  1. Pela la yuca, enjuágala bien con agua y córtala en pedazos.
  2. Pon la yuca en una olla grande y cúbrela con agua. Agrega la sal y lleva a hervor.
  3. Cocina por 25–30 minutos, o hasta que esté blandita y puedas pincharla fácilmente con un tenedor. Escúrrela bien y quítale la fibra dura del centro a cada pedazo.
  4. Calienta el Aceite de Maíz Mazola® en una sartén grande a fuego medio.
  5. Agrega la yuca cocida y muévela suavemente por 1–2 minutos para que coja un poquito de ese saborcito del aceite.
  6. Agrega 1⁄2–2⁄3 taza de la wasakaka preparada y mezcla suavemente hasta que toda la yuca quede bien cubierta y los ajíes y la cebolla queden bien distribuidos.
  7. Échale un chin más de wasakaka fresca por encima, termina con cilantro fresco y sirve con un gajito de lima.